作伙來去苗栗頭份「憩陶 CHI TAO」！陶鍋烘出溫潤咖啡，紅磚老宅裡享受手沖醇濃香

撰文／蘆竹湳文化工作室 劉珮君
攝影／鄭曜昌

憩陶 CHI TAO，是一間開設在蘆竹湳古厝聚落的陶烘咖啡店，堅持用自己做的陶鍋和一顆不疾不徐的心，炒出具有手感溫度的咖啡豆，讓生活除了享受，也多些品味。

主理人卜柏誠是土生土長的苗栗孩子，頭份就是他的家鄉，今年38歲的他在職涯的前14年，跟著父親的腳步前往位於中國景德鎮的陶瓷原料工廠工作，從基礎員工開始做起，秉持著堅持的精神、勇於接受挑戰，擔任主管時期手下更管理著近80位員工，乍聽之下是個事業有成的人生階段，但卻在此時毅然決然返鄉創業。讓我們與卜柏誠實際對談，一起來聽聽他的故事。

Q.1 當初是什麼樣的契機，讓你萌生返鄉的念頭呢？

我畢業於台灣科技大學機械工程系，也就是大家說的理工人。父親當時與友人合資開設了一間陶瓷原料工廠，也因為這樣的機緣巧合，有理工背景的我在義務役退伍後，就跟著父親的腳步踏入了工廠，結合自己的機械專長，從一位小小的基層員工做起。

「沒關係啦！他什麼都不懂，你不用給他薪水。」我父親是這樣說的，那時輕飄飄的一句話，讓我過了將近半年沒有領薪水的日子，我想著自己剛出社會，需要磨練，也相信自己的能力，就沒多想，卯起來打拚，吃苦當作吃補，過起了以工廠為家的生活，或許這也是我身為客家孩子，從長輩身上學到的「硬頸」精神。

在工廠做了快10年，工廠就像是我的第二個家，不斷的趕產量、研究文獻、編寫程式、調整配方，我永遠比同事早上班、晚下班。在基礎技術學會之後，我被轉調到研發部門，鑽研陶瓷材料的挑選製作和泥料、釉料的調製配方，以提升工廠的市場競爭力。在長期拚搏下，再加上身為管理者本身高壓的工作責任，有次因為壓力及睡眠問題，罹患了帶狀皰疹而回到台灣。休養的期間，反而讓我開始思考自己的未來，是要留在工廠工作，或是乾脆轉換跑道，配合自己的專長、資源與喜好，另謀出路。

Q.2 你為什麼會選擇開一間咖啡店呢？

品茶和咖啡是我在工作期間養成的愛好，在機緣下，我某次到訪朋友的咖啡廳，意外發現他們使用了陶鍋烘炒而成的咖啡豆，沖出來的單品咖啡意外的口感相當溫和，層次感充足。

朋友說，因為豆子含有水分，陶鍋先熱鍋再炒豆容易炸裂，因此必須在冷鍋時就放豆子，手炒烘乾水分後，再升溫炒出成品，需時40至50分鐘，但烘豆機只需要10分鐘就能完成，時間成本上有相當大的差距。我當時就想，既然先熱鍋再放豆子會導致陶鍋炸裂，或許能針對「耐熱」這一點來解決，接著經過多次實驗，開發出可耐高溫的陶鍋。

有成就感之餘，我轉念一想，既然有了炒豆工具，對咖啡的喜好也頗有心得，不如就開間咖啡店好了！或許是緣分，我最終因為喜歡老宅，來到了蘆竹湳，最後也落腳在這裡。